79点 爽快な苦さ&激しい酸&濃厚なにごり、このトリプルパンチでとんでもない爽快感を発揮。アブラ滴る肉料理にどうぞ。
[画像:resizeP1110419]
こんにちは〜、日本酒ブロガーの神奈川建一です。
今回は奈良の蔵元・美吉野醸造が醸す「花巴(はなともえ) 山廃本醸造 直汲みにごり」をご紹介。大塚の「地酒屋こだま 」で試飲して、一発で気に入って購入させていただいた。
スペックを列記すると「本醸造、山廃、酵母無添加、アルコール度20% 発泡にごり」。いやあソソるよねぇ、うへへへ。さすが変態酒の聖地・奈良県(一個人の感想です)。
僕が気になったのは、20%を超えるアルコール度なのに、発泡性にごりというところ。大手蔵が出す発泡日本酒は言うに及ばず、新政の「天蛙」やくどき上手の「おしゅん」などの発泡地酒も、低アルコール方向で出すのがスタンダードだと僕は思っていたのだ。
地酒屋こだまの店長曰く、「アル添+四段仕込みで目指す味があって、それが今年はたまたまにごりになっただけ」だそうだ。ほへ〜、そういう造り方もあるんだ。
にごり酒のような個性の強いお酒は、最初からそれを目指して造るものだと思っていたけど、結果としてそうなった、なんてこともあるんですな〜。
[画像:resizeP1110405]
さて、開栓。発泡性なので穴が開いてる栓で閉められてる。もちろん冷蔵庫でギンギンに冷やしてるので、5度ぐらいの冷酒だ。撹拌して注いでみる。
ゴクリゴクリゴクリ。あれれ、あまりシュワシュワしてない!くっそ、穴あき栓めぇ。
味は濃厚旨口。しかし、それだけでは言い表せない味の密度。まず高アルコール感が全くない。一杯目に飲んでもスイスイいける。危険すぎる。
酸味と甘みは昨今のジューシー系日本酒の基本だけど、これは苦味がピリリと効いていて、そこが個性になっている。これがまた肉系の料理に合うんだわ!
この設計、完全にビールのコンセプトだよね。苦味って日本酒では難しい要素だけど、このお酒は見事にこなしてる。王祿 を思い出す。
しかし、発泡感が少ない!なので、密封栓に換装して冷蔵庫に保管する。これ冷蔵庫内で爆発する可能性があるので、自己責任でやりましょう。
翌日また冷酒。うむ、シュワシュワしてる。より良くなった! 酸味+苦味+甘みに発泡がグルーヴ感を与えている。3つの味のミックスジュース、それがこのお酒だッ。
いやあ、お見事!という完成度。ビール系日本酒か、やるなぁ。どんな食事と一緒に飲もうかなぁ、なんてことを想像するのが楽しい。
しかし苦味の使い方では、王禄 の方が上かな。あちらは苦いだけでなく、それを利用した全く新しい日本酒を造ってる。このお酒はあと一歩進んでほしかった。
ただ、僕は花巴、超甘口のこれ 以外飲んだことないのよね。なのでまだこの蔵の実力はまだまだ分かってないと思う。もっと沢山飲まねば!と誓った1本でした。
[画像:resizeP1110416]
名称:花巴 山廃本醸造 直汲みにごり 無濾過生原酒
精米歩合:70%
酒米:奈良県産 吟のさと&滋賀県産 日本晴 酵母無添加
アルコール度:20%
日本酒度:不明
酸度:不明
蔵元情報:美吉野醸造株式会社
購入価格(税込):1296円/720ml
購入日:平成29年3月4日
購入店:地酒屋こだま(大塚)
スペックの情報は地酒屋こだまHPより引用
[画像:resizeP1110419]
こんにちは〜、日本酒ブロガーの神奈川建一です。
今回は奈良の蔵元・美吉野醸造が醸す「花巴(はなともえ) 山廃本醸造 直汲みにごり」をご紹介。大塚の「地酒屋こだま 」で試飲して、一発で気に入って購入させていただいた。
スペックを列記すると「本醸造、山廃、酵母無添加、アルコール度20% 発泡にごり」。いやあソソるよねぇ、うへへへ。さすが変態酒の聖地・奈良県(一個人の感想です)。
僕が気になったのは、20%を超えるアルコール度なのに、発泡性にごりというところ。大手蔵が出す発泡日本酒は言うに及ばず、新政の「天蛙」やくどき上手の「おしゅん」などの発泡地酒も、低アルコール方向で出すのがスタンダードだと僕は思っていたのだ。
地酒屋こだまの店長曰く、「アル添+四段仕込みで目指す味があって、それが今年はたまたまにごりになっただけ」だそうだ。ほへ〜、そういう造り方もあるんだ。
にごり酒のような個性の強いお酒は、最初からそれを目指して造るものだと思っていたけど、結果としてそうなった、なんてこともあるんですな〜。
[画像:resizeP1110405]
さて、開栓。発泡性なので穴が開いてる栓で閉められてる。もちろん冷蔵庫でギンギンに冷やしてるので、5度ぐらいの冷酒だ。撹拌して注いでみる。
ゴクリゴクリゴクリ。あれれ、あまりシュワシュワしてない!くっそ、穴あき栓めぇ。
味は濃厚旨口。しかし、それだけでは言い表せない味の密度。まず高アルコール感が全くない。一杯目に飲んでもスイスイいける。危険すぎる。
酸味と甘みは昨今のジューシー系日本酒の基本だけど、これは苦味がピリリと効いていて、そこが個性になっている。これがまた肉系の料理に合うんだわ!
この設計、完全にビールのコンセプトだよね。苦味って日本酒では難しい要素だけど、このお酒は見事にこなしてる。王祿 を思い出す。
しかし、発泡感が少ない!なので、密封栓に換装して冷蔵庫に保管する。これ冷蔵庫内で爆発する可能性があるので、自己責任でやりましょう。
翌日また冷酒。うむ、シュワシュワしてる。より良くなった! 酸味+苦味+甘みに発泡がグルーヴ感を与えている。3つの味のミックスジュース、それがこのお酒だッ。
いやあ、お見事!という完成度。ビール系日本酒か、やるなぁ。どんな食事と一緒に飲もうかなぁ、なんてことを想像するのが楽しい。
しかし苦味の使い方では、王禄 の方が上かな。あちらは苦いだけでなく、それを利用した全く新しい日本酒を造ってる。このお酒はあと一歩進んでほしかった。
ただ、僕は花巴、超甘口のこれ 以外飲んだことないのよね。なのでまだこの蔵の実力はまだまだ分かってないと思う。もっと沢山飲まねば!と誓った1本でした。
[画像:resizeP1110416]
名称:花巴 山廃本醸造 直汲みにごり 無濾過生原酒
精米歩合:70%
酒米:奈良県産 吟のさと&滋賀県産 日本晴 酵母無添加
アルコール度:20%
日本酒度:不明
酸度:不明
蔵元情報:美吉野醸造株式会社
購入価格(税込):1296円/720ml
購入日:平成29年3月4日
購入店:地酒屋こだま(大塚)
スペックの情報は地酒屋こだまHPより引用
おすすめ日本酒店・サケストリートです!
sakest
神奈川建一(@KanagawaKenichi )
LINEオープンチャット開設しました。お気軽にどうぞ〜。
「日本酒情報交換会 」
Instagramではブログの転載をしています。こちらが読みやすい方はご利用ください。
神奈川建一(kanagawakenichi )
神奈川建一(@KanagawaKenichi )
LINEオープンチャット開設しました。お気軽にどうぞ〜。
「日本酒情報交換会 」
Instagramではブログの転載をしています。こちらが読みやすい方はご利用ください。
神奈川建一(kanagawakenichi )
リーデル エクストリーム 純米 4441/27 1脚
posted with カエレバ
コメント