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[画像:栄養調査関連論文集]

用語 秤量記録法

対応英語 food weighing method

解説文 秤、計量カップ、計量スプーンなどを使って、実際の食品の重量、容積を科学的単位で測定記載するものである。生材料の測定、調理中廃棄量の測定、食後の残菜量の測定がされ、現行の食事調査法の中ではもっとも真の値に近いものとされる。しかし、被験者にとって手間がかかり、逆に誤差の原因となることもある。