平成30年度夏期食品等一斉取締り実施結果について
| 県では、夏期における食中毒等予防対策として、監視指導計画に基づき、食品関係営業施設への監視指導や表示の点検、食品等の検査を実施しています。 |
| 平成30年7月1日から8月31日までの間を夏期食品等一斉取締期間として、地域振興局健康福祉(環境)部が監視指導や収去検査(※(注記)1)を実施しました。 |
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※(注記)1 収去検査
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食品衛生法28条第1項及び食品表示法第8条第1項に基づき、食品衛生監視員が無償で製造施設や販売施設から食品等を採取し、検査を実施することです。検査結果は、採取した施設に通知されます。 |
| 県では、この一斉監視期間終了後も、監視指導計画に基づく監視指導を実施し、安全・安心な食生活を確保するための環境づくりに努めてまいります。 |
実施結果については、以下のとおりです。(新潟市分は含まれておりません。)
施設に対する監視指導(表1〜4)
飲食店、製造業、販売店、集団給食施設等6,797施設(延べ施設数。以下、同じ)について食品衛生に関する監視指導を行いました。
また、表示に関して飲食店、製造業、販売店等の2,087施設について監視指導を行いました。 |
食品衛生に関する違反施設はありませんでした。
表示に関する違反施設数は1施設で、違反率は0.05パーセントでした。 |
| 違反施設に対する処分・措置 |
- 食中毒を起こした施設に対しては営業停止処分を行い、軽微な違反施設に対しては、始末書の徴収・口頭説諭などにより改善指導などの措置を行いました。
- なお、行政処分の実施については、食品衛生法に基づく違反者の公表基準に基づき別途ホームページで公表を行いました。(食品違反者等の公表・公表基準はこちら)
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表1 食品衛生法第52条第1項に規定する許可を要する営業施設の監視状況(食品衛生)
| 業種名 |
調査・
監視指導
延施設数 |
違反発見
施設数 |
違反件数の内訳 |
施設基準
違反
(※(注記)2) |
管理運営
基準違反
(※(注記)3) |
その他 |
| 飲食店営業 |
2667 |
- |
- |
- |
- |
| 菓子製造業 |
535 |
- |
- |
- |
- |
| 乳処理業 |
4 |
- |
- |
- |
- |
| 特別牛乳さく取処理業 |
- |
- |
- |
- |
- |
| 乳製品製造業 |
6 |
- |
- |
- |
- |
| 集乳業 |
- |
- |
- |
- |
- |
| 魚介類販売業 |
517 |
- |
- |
- |
- |
| 魚介類せり売り業 |
15 |
- |
- |
- |
- |
| 魚肉ねり製品製造業 |
8 |
- |
- |
- |
- |
| 食品の冷凍または冷蔵業 |
9 |
- |
- |
- |
- |
| かん詰またはびん詰食品製造業 |
45 |
- |
- |
- |
- |
| 喫茶店営業 |
132 |
- |
- |
- |
- |
| あん類製造業 |
7 |
- |
- |
- |
- |
| アイスクリーム類製造業 |
25 |
- |
- |
- |
- |
| 乳類販売業 |
548 |
- |
- |
- |
- |
| 食肉処理業 |
65 |
- |
- |
- |
- |
| 食肉販売業 |
432 |
- |
- |
- |
- |
| 食肉製品製造業 |
7 |
- |
- |
- |
- |
| 乳酸菌飲料製造業 |
2 |
- |
- |
- |
- |
| 食用油脂製造業 |
3 |
- |
- |
- |
- |
| マーガリン又はショートニング製造業 |
- |
- |
- |
- |
- |
| みそ製造業 |
47 |
- |
- |
- |
- |
| 醤油製造業 |
15 |
- |
- |
- |
- |
| ソース類製造業 |
3 |
- |
- |
- |
- |
| 酒類製造業 |
23 |
- |
- |
- |
- |
| 豆腐製造業 |
39 |
- |
- |
- |
- |
| 納豆製造業 |
3 |
- |
- |
- |
- |
| めん類製造業 |
42 |
- |
- |
- |
- |
| そうざい製造業 |
175 |
- |
- |
- |
- |
| 添加物(規格あり)製造業 |
1 |
- |
- |
- |
- |
| 食品の放射線照射業 |
- |
- |
- |
- |
- |
| 清涼飲料水製造業 |
21 |
- |
- |
- |
- |
| 氷雪製造業 |
1 |
- |
- |
- |
- |
| 氷雪販売業 |
1 |
- |
- |
- |
- |
| 小 計 |
5398 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
※(注記)2施設基準違反
|
条例等で定められた施設基準に違反したもの。具体的な例として、必要な区画が取り払われている、手洗い蛇口から水が出ない、など。 |
|
※(注記)3管理運営基準違反
|
条例等で定められた管理運営基準に違反したもの。具体的な例として、施設が清潔に保たれていない、など。 |
表2 食品衛生法上の許可を要しない営業施設の監視状況(食品衛生)
| 業種名 |
調査・
監視指導
延施設数 |
違反発見
施設数 |
違反件数の内訳 |
設備の
不良 |
食品の
取扱不良 |
その他 |
| 給食施設 |
86 |
- |
- |
- |
- |
| 乳さく取業 |
- |
- |
- |
- |
- |
| 食品製造業 |
252 |
- |
- |
- |
- |
| 野菜果物販売業 |
60 |
- |
- |
- |
- |
| そうざい販売業 |
214 |
- |
- |
- |
- |
| 菓子販売業 |
51 |
- |
- |
- |
- |
| 食品販売業 |
697 |
- |
- |
- |
- |
| 添加物(規格なし)の製造業 |
- |
- |
- |
- |
- |
| 添加物の販売業 |
37 |
- |
- |
- |
- |
| 氷雪採取業 |
- |
- |
- |
- |
- |
器具・容器包装、おもちゃの
製造業または販売業 |
2 |
- |
- |
- |
- |
| 小 計 |
1399 |
0 |
0 |
0 |
0 |
表3 食品衛生法第52条第1項に規定する許可を要する営業施設の監視状況(食品表示)
| 業種名 |
調査・
監視指導
延施設数 |
違反発見
施設数 |
違反件数の内訳 |
食品表示法違反
(※(注記)4) |
その他(※(注記)5) |
| 飲食店営業 |
220 |
- |
- |
- |
| 菓子製造業 |
361 |
1 |
1 |
- |
| 乳処理業 |
3 |
- |
- |
- |
| 特別牛乳さく取処理業 |
- |
- |
- |
- |
| 乳製品製造業 |
3 |
- |
- |
- |
| 集乳業 |
- |
- |
- |
- |
| 魚介類販売業 |
252 |
- |
- |
- |
| 魚介類せり売り業 |
- |
- |
- |
- |
| 魚肉ねり製品製造業 |
7 |
- |
- |
- |
| 食品の冷凍または冷蔵業 |
1 |
- |
- |
- |
| かん詰またはびん詰食品製造業 |
35 |
- |
- |
- |
| 喫茶店営業 |
- |
- |
- |
- |
| あん類製造業 |
3 |
- |
- |
- |
| アイスクリーム類製造業 |
6 |
- |
- |
- |
| 乳類販売業 |
181 |
- |
- |
- |
| 食肉処理業 |
7 |
- |
- |
- |
| 食肉販売業 |
215 |
- |
- |
- |
| 食肉製品製造業 |
1 |
- |
- |
- |
| 乳酸菌飲料製造業 |
2 |
- |
- |
- |
| 食用油脂製造業 |
1 |
- |
- |
- |
| マーガリン又はショートニング製造業 |
- |
- |
- |
- |
| みそ製造業 |
36 |
- |
- |
- |
| 醤油製造業 |
10 |
- |
- |
- |
| ソース類製造業 |
2 |
- |
- |
- |
| 酒類製造業 |
17 |
- |
- |
- |
| 豆腐製造業 |
22 |
- |
- |
- |
| 納豆製造業 |
2 |
- |
- |
- |
| めん類製造業 |
35 |
- |
- |
- |
| そうざい製造業 |
134 |
- |
- |
- |
| 添加物(規格あり)製造業 |
1 |
- |
- |
- |
| 食品の放射線照射業 |
- |
- |
- |
- |
| 清涼飲料水製造業 |
12 |
- |
- |
- |
| 氷雪製造業 |
1 |
- |
- |
- |
| 氷雪販売業 |
- |
- |
- |
- |
| 小 計 |
1570 |
1 |
1 |
0 |
|
※(注記)4食品表示法違反
|
食品表示法に定められている必要な表示事項が表示されていない、など。 |
| ※(注記)5その他 |
食品衛生法第20条違反、健康増進法第31条第1項違反、など。 |
|
|
表4 食品衛生法上の許可を要しない営業施設の監視状況(食品表示)
| 業種名 |
調査・
監視指導
延施設数 |
違反発見
施設数 |
違反件数の内訳 |
食品表示法違反
(※(注記)4) |
その他(※(注記)5) |
| 給食施設 |
- |
- |
- |
- |
| 乳さく取業 |
- |
- |
- |
- |
| 食品製造業 |
201 |
- |
- |
- |
| 野菜果物販売業 |
13 |
- |
- |
- |
| そうざい販売業 |
72 |
- |
- |
- |
| 菓子販売業 |
19 |
- |
- |
- |
| 食品販売業 |
199 |
- |
- |
- |
| 添加物(規格なし)の製造業 |
- |
- |
- |
- |
| 添加物の販売業 |
13 |
- |
- |
- |
| 氷雪採取業 |
- |
- |
- |
- |
| 小 計 |
517 |
0 |
0 |
0 |
食品の収去検査(表5)
食品衛生法に基づき、製造施設、販売店から収去した国産品延べ285検体(放射性物質の検査を含む)について、検査を実施しました。
また、食品表示法に基づき、製造施設、販売店から収去した国産品延べ71検体について、検査を実施しました。 |
表5 食品の収去検査結果(延べ数)
| 業種名 |
食品衛生法に基づく収去 |
食品表示法に基づく収去 |
| 国産品 |
輸入品 |
違反件数 |
国産品 |
輸入品 |
違反件数 |
| 魚介類 |
40 |
- |
- |
14 |
- |
- |
| 魚介類加工品
|
8 |
- |
- |
8 |
- |
- |
| 食肉
|
109 |
- |
- |
- |
- |
- |
| 食肉製品及び食肉加工品 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| 卵及びその加工品 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| 乳 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| 乳製品及び乳類加工品 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| アイスクリーム類・氷菓 |
11 |
- |
- |
3 |
- |
- |
| 穀類 |
- |
- |
- |
6 |
- |
- |
| めん類 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| もち |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| 菓子類 |
- |
- |
- |
6 |
- |
- |
| 上記以外の穀類加工品 |
- |
- |
- |
1 |
- |
- |
| 生鮮野菜及び果物 |
62 |
- |
- |
5 |
- |
- |
| 野菜果物乾燥品及び加工品 |
2 |
- |
- |
7 |
- |
- |
| 豆腐及びその加工品 |
12 |
- |
- |
5 |
- |
- |
| 漬物 |
15 |
- |
- |
2 |
- |
- |
| 上記以外の野菜・果物の加工品 |
5 |
- |
- |
- |
- |
- |
| そうざい及びその半製品 |
1 |
- |
- |
- |
- |
- |
| 弁当 |
15 |
- |
- |
4 |
- |
- |
| 冷凍食品 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| かん詰・びん詰め食品 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| 清涼飲料水 |
- |
- |
- |
1 |
- |
- |
| 酒精飲料 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| 氷雪 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| 水 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| 調味料 |
5 |
- |
- |
8 |
- |
- |
| その他の食品 |
- |
- |
- |
1 |
- |
- |
| 添加物及びその製剤 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| 器具及び容器包装 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| おもちゃ |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| 小 計 |
285 |
0 |
0 |
71 |
0 |
0 |
お問い合わせ先
| 〒950-8570新潟市中央区新光町4番地1 |
| 新潟県福祉保健部生活衛生課(食の安全・安心推進係) |
| 電話:025-280-5205FAX:025-284-6757 |
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