かさい学生寮の毎日

炒飯を短時間で一気に仕上げましょう

【材料】

冷えたご飯

卵1個

野菜(ねぎ、人参、他、残り野菜でOK)

チャーシュー(ハム、ベーコン、ウインナー、かにかま、かまぼこ、竹輪、なんでもOK)

調味料(塩、中華だし、砂糖、ゴマ油 各小さじ1/2、 こしょう、醤油少々)

【作り方】

1 野菜やチャーシューを細かく刻みます。

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2 ご飯に卵1/2と、具材、調味料を全部入れて混ぜます。

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3 よく熱したフライパンに油を入れ、残った卵1/2を入れ、軽く火を通して一旦フライパンから出しておきます。

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4 2をフライパンに入れ、強火で炒め、3の卵を戻し、お玉かフライ返しで細かく刻むように混ぜます。

5 仕上げに醤油を鍋肌にグルッと回しかけて完成です。

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鍋肌・・・・材料の上ではなく、フライパン(鍋)のふちの部分にかけることを言います。

一瞬で水分が飛び、香ばしく仕上がります。

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ご飯に卵を混ぜてから炒めることで米粒に膜が出来てパラッと仕上がります。

中華だし(中華あじ)が無ければ、かつおだし(ほんだし)でもいけます。