『酒税法に触れないアルコール発酵、それが自家製酵母パン』へのコメント

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shichiminshichimin のブックマーク 2022年09月28日 10:35

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<blockquote><a href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4725855252945959619/comment/shichimin" data-user-id="shichimin" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/dailyportalz.jp/kiji/jikasei-koubo-pan" data-original-href="https://dailyportalz.jp/kiji/jikasei-koubo-pan" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fdailyportalz.jp%2Fkiji%2Fjikasei-koubo-pan" data-user-icon="/users/shichimin/profile.png">酒税法に触れないアルコール発酵、それが自家製酵母パン</a> <ul><li>[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%81%8B%E3%82%82%E3%81%99%E3%81%9E">かもすぞ</a>]</li><li>[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%96%99%E7%90%86">料理</a>]</li><li>[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%99%BA%E9%85%B5">発酵</a>]</li></ul><br><p>つくってみたい</p><a href="https://b.hatena.ne.jp/shichimin/20220928#bookmark-4725855252945959619"><span>2022年09月28日 10:35</span></a> </blockquote>

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酒税法に触れないアルコール発酵、それが自家製酵母パン

dailyportalz.jp 2022年09月27日

麦を挽いた粉と、水を混ぜ合わせただけのスターターで培養する酵母「サワードウ」というものがある。仕組みは日本酒の発酵と同じようなものだが、サワードウで作るパンは酒税法的にも問題ないらしい。古代のパ...

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