肉醤

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肉醤(ししびしお、にくしょう)は獣肉や魚などを塩漬けにした醤の一種、塩辛や塩干の肉などと類する。干し肉を刻み糀と塩を混ぜて作ったものともされる。

『和名類聚抄』^{[要文献特定詳細情報 ]}では醢の項に肉醤、あるいは魚醤も含めて醢と呼ぶと書かれている。