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祖谷そば

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祖谷そば。かずら橋夢舞台の食堂・かずら橋亭にて。

祖谷そば(いやそば)[1] [2] は、徳島県の三好市 祖谷地方を中心に食されている郷土料理の蕎麦である。

概要

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祖谷地方で収穫されたソバで作られた蕎麦のことで、つなぎは使わず通常のそばに比べて麺が太く切れやすいのが特徴[2] 。

祖谷地方は昼と夜の寒暖の差が激いことから、ソバの栽培に適しているとされている[3] 。また、三好市の特産品となっており[4] 、2016年(平成28年)、「SAVOR JAPAN」に認定された[5] 。

脚注

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  1. ^ 祖谷そば - 中国四国農政局 2019年4月26日閲覧
  2. ^ a b "祖谷のソウルフード" (PDF). 三好市. 2019年4月26日閲覧。
  3. ^ "【穀物】そば栽培の取組(にし阿波地域)" (PDF). 農林水産省. 2019年4月26日閲覧。
  4. ^ "地域再生計画" (PDF). 三好市. 2019年4月26日閲覧。
  5. ^ 「SAVOR JAPAN(農泊 食文化海外発信地域)」について - 農林水産省 2019年4月26日閲覧

関連項目

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外部リンク

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