横川潤
横川 潤(よこかわ じゅん、1962年 10月8日 - )は、日本の食 評論家、エッセイスト。
亜細亜大学 経営学部ホスピタリティ・マネジメント学科教授。外食産業 マーケティング研究の第一人者。すかいらーくグループ創業者・横川端の長男。
| 人物情報 | |
|---|---|
| 生誕 |
(1962年10月08日) 1962年 10月8日(62歳) 日本の旗 日本・長野県 諏訪市 |
| 国籍 | 日本の旗 日本 |
| 出身校 |
慶應義塾大学 法学部 慶應義塾大学大学院 商学研究科 ニューヨーク大学 経営大学院 |
| 学問 | |
| 研究分野 |
商学 経営学 家政学 生活科学 |
| 研究機関 | 亜細亜大学 |
| 学位 | MBA (ニューヨーク大学) |
| 学会 | 日本フードサービス学会 |
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経歴・人物
[編集 ]長野県 諏訪市生まれ、東京都 国立市育ち。中央大学附属高等学校、慶應義塾大学法学部法律学科卒業。慶應義塾大学大学院商学研究科 修士課程を修了後、ニューヨーク大学 経営大学院(スターン・スクール・オブ・ビジネス)でMBA取得。
1994年 『レストランで覗いたニューヨーク万華鏡』(柴田書店)でデビュー。
以後『FRaU』『Flash!』『週刊現代』『月刊現代』『日刊ゲンダイ』『Seven Seas』『kotoba』等の一般誌、『東京カレンダー』『Winart』『月刊食堂』『飲食店経営』『FoodBiz』等の 専門誌で連載を持ち、レストラン評やマーケティング論を展開。
1997年 アメリカの有力グルメガイド『ザガット・サーベイ』を翻訳して日本に初めて紹介。
2000年『東京最高のレストラン』(ぴあ共編著)を企画立案。座談会スタイルの年刊レストラン評価本で、ロングランの定番グルメガイドとなった。
『ルイヴィトン・シティガイド東京』レストラン編執筆者、『ミーレガイド(シンガポール)』日本編監修者。「×ばつたて">ほこxたて (フジテレビ)」「TVチャンピオン(テレビ東京)」等の審査員、ニュースやバラエティ番組のコメンテーターも務めている。
松蔭女子短期大学(専任講師)、文教大学(専任講師、准教授、教授)を経て、2019年から現職。
連載中
[編集 ]主な著書
[編集 ]- 『絶対また行く料理店101』集英社インターナショナル
- 『東京イタリアン誘惑50店』講談社
- 『アメリカかぶれのコンビニグルメ論』講談社
- 『美味しくって、ブラボーッ!』新潮社
- 『ニューヨーク美食紀行』日経BP社
- 『レストランで覗いたニューヨーク万華鏡』柴田書店
- 『フードサービス辞典』柴田書店(共編著)
- 『恐慌下におけるA(え〜)級の店選び 究極の法則』講談社+α新書
- 『〈錯覚〉の外食産業』商業界
- 『クックパッド社員の名刺の秘密』講談社
- 『神話と象徴のマーケティング --顕示的商品としてのレコード』創成社
主な活動
[編集 ]- 日本フードサービス学会副会長
- エンジン01文化戦略会議会員
- 日本文化デザインフォーラム会員
外部リンク
[編集 ]- 横川潤 - researchmap
- 横川潤 - J-GLOBAL
- 教員情報 - 亜細亜大学
- 横川 潤 BLOG 〜 食✗音楽 diary
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