新島正子
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新島 正子(にいじま まさこ、1916年 8月17日 - 2014年 10月4日 [1] )は、沖縄県出身の教育家。料理研究家。沖縄調理師専門学校設立者。沖縄の郷土料理の体系化、テキスト化に尽力した。またテレビ、ラジオ、講演等で活躍し、沖縄料理の発展に貢献した。
経歴
[編集 ]1933年、沖縄県立第一高等女学校卒業[1] 。1936年、東京家政学院専門部卒業[1] 。1938年、結婚を機に満州に渡り、戦後大阪に引き揚げた[1] 。夫の急死に伴って帰郷し、1959年、沖縄県初の料理学校である新島料理学院を設立した[1] [2] 。1962年、琉球料理研究会を主催し[1] 、その普及・指導に当たる。1974年、沖縄調理師専門学校創立し[1] [2] 、校長に就任[3] 。2001年から2009年まで沖縄満州会の初代会長を務めた[1] [2] 。2009年、沖縄調理師専門学校校長を退任[要出典 ]。
2014年10月4日午前6時50分、老衰のため南城市の特別養護老人ホームで死去[4] 。98歳没。
表彰歴
[編集 ]エピソード
[編集 ]- 献立の史料は残っていたものの、具体的なレシピは不明だった琉球王朝の宮廷料理「五段御取持」の再現を行った[要出典 ]。
- 昭和初期まで那覇の家庭で飲まれていた沖縄独特のお茶「ブクブク茶」を復興するため、1992年沖縄伝統ブクブク茶保存会を立ち上げ[1] 、安次富順子と共に研究と再現に努めた。沖縄伝統ブクブクー茶保存会の会長として体験教室を開催。
著作
[編集 ]- 『琉球料理』新島料理学院、 1971年
- 『琉球料理 第3版』琉球文教図書、1973年
- 『私の琉球料理』柴田書店、1983年
- 『おきなわの家庭料理』共著、月刊沖縄社、1984年
- 『母と娘が伝える琉球料理と食文化』安次富順子との共著、琉球新報社、2002年
脚注
[編集 ]外部リンク
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