ビョーン・エイリク・オルセン
ビョーン・エイリク・オルセン(Björn Eirik Olsen、1955年 [1] - )は、ノルウェーの水産学者、経営学者、元駐日ノルウェー大使館員。日本にノルウェーサーモンを普及させた。「サーモン 寿司の発明者」とも言われる[2] 。
経歴
[編集 ]トロムソ大学水産大学部門、オスロ大学政治学部、ノルウェー経済大学戦略経営学部で学ぶ[3] 。
1980年前後、ロンドン・福岡・大阪に居住[3] [4] 、1982年から1984年、大阪で養殖の研究に従事[3] 。
1986年から1990年、ノルウェー政府の水産輸出事業「プロジェクト・ジャパン」のメンバーとして活動[3] 。1991年から1994年、東京の駐日ノルウェー大使館に水産参事官として勤務[3] 。日本に「サーモン寿司」を普及させる(後述)。
以降、スペアバンク1・ノード・ノルゴ・カルチャー・ビジネス・デベロップメント財団 (英語版)ジェネラルディレクター[1] [3] 、トロムソ大学教員、トロムソ国際映画祭 (英語版)審査員などを歴任[1] 。合気道の有段者(2016年に七段)でもあり、ノルウェー合気道連盟主席師範も務めている[4] 。
サーモン寿司
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1986年、ノルウェー政府は、水産品の対日輸出事業「プロジェクト・ジャパン」を開始した[2] 。これは、当時ノルウェーで水産品の供給過剰 (英語版)が社会問題になっており、その解決策として水産品需要の高い日本への輸出を強化する、というプロジェクトだった[2] 。オルセンは、専攻分野や日本語能力を買われてプロジェクトに呼ばれ、ノルウェー産サーモンを日本に売り込むことになった[3] 。
オルセンは、日本産との競合を避けつつ、ノルウェー産独自の販路を確立するため、焼きサケ用でなく寿司用・刺し身用の生サケとして売り込むことにした[2] 。当時日本では、生サケは一般的でなく、寄生虫(アニサキス)のため食べられないという固定観念もあった[2] 。その中でオルセンは、ノルウェー産は寄生虫がいないのが売りだがイメージ戦略のため「寄生虫」にあまり言及しないこと[5] 、日本産との差別化を図るため「サケ」でなく「サーモン」と呼ぶこと[2] [3] 、といったマーケティング戦略をし、商談を重ねた[2] 。
最終的に、1991年にニチレイと商談成立したことや[2] [3] 、バブル崩壊後の低価格回転寿司ブームに乗じたことが要因となり[2] 、1995年、サーモン寿司はすでに一般的になっていた[2] [3] 。21世紀現在では、日本だけでなく世界中で定番の寿司ネタになっている[2] [5] 。
2015年、オルセンは大日本水産会に「サーモン寿司30周年に際してのご挨拶」を送った[3] [5] 。2019年放映のテレビ番組『この差って何ですか?』などで、オルセンの功績が紹介されている[6] 。
脚注
[編集 ]- ^ a b c "The TIFF Board". Tromsø International Film Festival. 2024年7月31日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k 川本大吾『美味しいサンマはなぜ消えたのか?』文藝春秋〈文春新書〉、2023年、68-72頁。ISBN 978-4166614370 。https://gendai.media/articles/-/122925 。
- ^ a b c d e f g h i j k ビョーン・エイリク・オルセン (2015年). "サーモン寿司 30 周年に際してのご挨拶". 大日本水産会. 2024年7月31日閲覧。
- ^ a b "Bjørn Eirik Olsen receives 7. dan" (2016年2月5日). 2024年7月31日閲覧。
- ^ a b c "回転寿司の定番「サーモン」はノルウェーのサーモン産業が日本に働きかけたことで生まれた - GIGAZINE". gigazine.net (2022年4月26日). 2024年7月31日閲覧。
- ^ "「鮭(サケ)」と「サーモン」。呼び方の違いを説明できますか?|TBSテレビ". TBS Topics. 2024年7月31日閲覧。