トゲドコロ

トゲドコロ
トゲドコロ
分類
界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 angiosperms 階級なし : 単子葉類 monocots 目 : ヤマノイモ目 Dioscoreales 科 : ヤマノイモ科 Dioscoreaceae 属 : ヤマノイモ属 Dioscorea 種 : トゲドコロ D. esculenta
学名
Dioscorea esculenta L.
和名
トゲドコロ
英名
Lesser Yam

トゲドコロ(棘野老、Dioscorea esculenta )はヤマノイモ目ヤマノイモ科の植物で、食用となるヤムイモの一種である。別名ハリイモ、クーガイモ、クーガンムなど。

概要

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食用となる塊根

食用で、東南アジアからベトナム、中国南部一帯にかけて栽培されている^[1]。日本では沖縄県において栽培されているが、傷つきやすく扱いが難しいため生産量は非常に少ない。その名のとおりに蔓や根にトゲがある。味はよく、甘味があって栄養価も高い。フィリピンでも栽培されており、北部ルソン島では、茹でるのが一般的な食べ方であり、現地でも「トゲ(tugi, tuge)」と呼ばれている。インドネシアでは一般に「グンビリ(gembili)」(バリ島ではubiaung)と呼ばれ、食用の他に、食用色素の原料、皮膚の痣や腫れの塗り薬としても使用されている。