セスワ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
セスワ(Seswaa)は、牛肉またはヤギ肉から作るボツワナの伝統的な料理である。残り物の肉か、首、脚、背中等の硬い肉を用いる。通常、葬式、結婚式等の式典や独立記念等の国のイベントの際に作られる[1] 。肉が柔らかくなるまで鍋で茹でて、「ちょうど十分な量の食塩」を加え[2] 、叩いてバラバラにする[3] [4] 。パップ(トウモロコシ)、スタンパ(トウモロコシの粥)、マベレ(モロコシ)等の主食とともに食べる[4] [5] [6] 。
関連項目
[編集 ]出典
[編集 ]- ^ Firestone, M.D.; Karlin, A. (2010). Botswana & Namibia. Lonely Planet. p. 70. ISBN 9781741049220 . https://archive.org/details/isbn_9781741049220 2015年2月22日閲覧。
- ^ Denbow, James Raymond; Thebe, Phenyo C.; Thebe, Phenyo C. (2006). Culture and Customs of Botswana. ISBN 9780313331787 . https://books.google.com/books?id=8ycoVZ-DfrYC&q=%22seswaa%22+salty&pg=PA112
- ^ Edelstein, Sari (April 2010). Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and .... ISBN 9781449618117 . https://books.google.com/books?id=NQoWQTVcpVIC&q=%22seswaa%22&pg=PA353
- ^ a b "Seswaa recipe from Botswana". The Guardian (October 29, 2012). January 12, 2017閲覧。
- ^ Main, Michael; Smart!, Culture (13 October 2010). Botswana - Culture Smart!. ISBN 9781857335934 . https://books.google.com/books?id=2rgBr_tmm1kC&q=%22seswaa%22&pg=PT118
- ^ Plessis, Heather Du (2000). Tourism Destinations Southern Africa. ISBN 9780702152726 . https://books.google.com/books?id=NCWM_ht3-KcC&q=%22seswaa%22&pg=PA203