シャミシ

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シャミシ(英語: Shamishi、ギリシア語: σιάμισιη、トルコ語: Şamişi)^[1]は、聖名祝日に食べられるキプロスの料理である^[2]。

セモリナを用いた揚げパイで^[3]^[4]、少なくとも19世紀からキプロスで作られており^[2]、キプロスの伝統料理と考えられている^[2]。結婚式や地域の宗教的な祭り等の特別な機会に、ロクマ (英語版)や水とともにデザートとして食べられる。ハルヴァやセモリナを詰めたペイストリーで、材料としてはこの他に、小麦粉、水、砂糖、マスティック・ガム、油(コーン油またはピーナッツオイル)、食塩等が用いられる^[2]。

出典

^ "THE GASTRONOMIC CULTURAL REFLECTION OF GREEK, TURKISH AND CYPRUS CULINARY". Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 2021, 4(2), 465-481 Araştırma Makalesi (Research. https://www.joghat.org/uploads/2021-vol-4-issue-2-full-text-88.pdf .
^ ^a ^b ^c ^d "Σιάμισιη" (Greek). foodmuseum.cs.ucy.ac.cy. Cyprus Food Virtual Museum. 24 November 2015閲覧。
^ "Shamishi (Cyprus Semolina Pastries)". howaboutsomegreektonight.com. How about some Greek tonight. 24 November 2015閲覧。
^ "Dora's recipe: Shamishi". neoskosmos.com. Neos Kosmos. 24 November 2015閲覧。