セイボリー (料理)

セイボリー(英: Savoury)は伝統的なイギリス料理において、甘いプディングやデザートに続き、コースの最後に提供される料理。

日本ではスイーツと対比させるように「甘くない軽食」「塩味の粉物」「惣菜系」として紹介されることがある^[1]^[2]。また、日本ではアフタヌーンティーで提供されるサンドイッチやキッシュ、冷製スープといった塩味の軽食を指してセイボリーと呼ぶことも多い^[1]^[3]。

料理として甘い味付けが多い料理で、塩味である、甘くないことを強調するためにセイボリーと呼ぶことが多い^[3]。一例としてタルトに対するセイボリータルトという呼び方がある^[4]。

出典

^ ^a ^b 『Discover Japan2022年2月号「美味しい魚の基本」』ディスカバー・ジャパン、2022年、133頁。
^ 安田真理子「はじめに」『British Savoury Baking イギリスの古くて新しいセイボリーベイキング』内外出版社、2021年。ISBN 978-4862575630。
^ ^a ^b "セイボリーベイキングのお話しとセイボリースコーンのレシピ". UK walker (2021年10月11日). 2022年6月13日閲覧。
^ "甘くない惣菜タルト専門店「ワタァタルト(What a Tart!)」表参道にオープン". Fashion Press. 2022年6月13日閲覧。