モリアザミ
| モリアザミ |
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| 2008年9月 福島県会津地方
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| 分類 |
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種
:
モリアザミ C. dipsacolepis
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| 学名 |
| Cirsium dipsacolepis (Maxim. ) Matsum. (1895)[1] |
| 和名 |
| モリアザミ(森薊) |
モリアザミ(森薊[2] 、学名: Cirsium dipsacolepis)は、キク科 アザミ属の多年草。別名はゴボウアザミ[3] [4] 、ヤブアザミ[1] 、山菜名でヤマゴボウ[4] 、キクゴボウ[4] などとよばれる。
分布と生育環境
[編集 ]分布域は広く、日本では本州、四国、九州に分布する[2] 。山地や野原などの日当たりの良い乾いた草原に見られる[2] 。
特徴
[編集 ]
茎は直立して、分枝しながら高さは1メートル (m) ほどになる[2] [4] 。葉は羽状に中裂または深裂し、縁に鋭いとげがある[2] [4] 。
花期は秋(9 - 10月)で、茎の頂部を上向きに3個ほどの花をつける[2] [4] 。花はたくさんの筒状花からなる頭状花序(頭花)で、花の色は紅紫色である[2] 。総苞は粘らない。頭花の基部にある総苞片が極端に長く、とげ状になるのが特徴である[4] 。花期には根生葉は残っていない。
根は太く、直径は2センチメートル (cm) ぐらいになり、下向きにまっすぐ伸びる[2] [4] 。菊ごぼうと称して食用にも供される。俗に「ヤマゴボウ」ともよばれるが、有毒のヤマゴボウ科 ヤマゴボウ属の植物とはまったく別種なので、注意を要する[2] 。
食用
[編集 ]秋に根を掘り採って食用とする[2] 。採取時期は、東北地方が9 - 11月ごろ、関東以西では9 - 12月ごろとされる[2] 。根は適当な大きさに切ってから茹でて水にさらし、煮物やきんぴら、天ぷらにして食べられている[2] [4] 。
味噌漬けや醤油漬けにしてもおいしく、観光地などでは山牛蒡(やまごぼう)の名で売られている[2] [4] 。植物名のヤマゴボウ(標準和名:ヨウシュヤマゴボウ)はアザミの仲間とは全く異なる別の植物で、有毒植物であるので、間違えないように注意を要する[4] 。
脚注
[編集 ]- ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). "Cirsium dipsacolepis (Maxim.) Matsum. モリアザミ(標準)". BG Plants 和名−学名インデックス(YList) . 2023年9月10日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k l m 高橋秀男監修 2003, p. 178.
- ^ 四季の山野草 [出典無効 ]
- ^ a b c d e f g h i j k 高野昭人監修 世界文化社編 2006, p. 117.
参考文献
[編集 ]- 高野昭人監修 世界文化社編『おいしく食べる 山菜・野草』世界文化社〈別冊家庭画報〉、2006年4月20日、117頁。ISBN 4-418-06111-8。
- 高橋秀男監修 田中つとむ・松原渓著『日本の山菜』学習研究社〈フィールドベスト図鑑13〉、2003年4月1日、178頁。ISBN 4-05-401881-5。
関連項目
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