パンプキンスープの下準備1

カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。
白ネギは小口切りにする。

<クルトンの作り方>食パン1枚を小さな角切りにし、フライパンで薄いキツネ色になるまで空炒りにする。たくさん出来るので、冷凍保存すれば、いつでも使えて便利。油で揚げてもカリッと仕上がるのですが、私は空炒りにするのが好きです。

作り方

1
鍋にバターを熱し、白ネギを入れてしんなりするまで炒める。
パンプキンスープの作り方4

2
カボチャ、水、チキンブイヨンを加え、カボチャが柔らかくなるまで約10分煮る。
パンプキンスープの作り方5

3
ミキサーにかけ、一度網を通す。塩コショウで味を調え、器に注ぎ、生クリームを掛け、クルトンを散らせる。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・お好みでクラッカーなどを砕いて散らせてもいいですね!

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