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芽ヒジキの煮物

20分
214Kcal

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材料 ( 4 人分 )

芽ヒジキ

20g

ニンジン

1/4本

油揚げ

1/2枚

サヤインゲン

5〜6本

塩

(ゆでる用)少々

水煮大豆

(缶)1缶(1缶300g入り)

だし汁

200ml 作り方 >>

<調味料>

砂糖

大2

酒

大2

しょうゆ

大1.5

ゴマ油

大1

ジャンル:: 和食 / 煮もの
種別:: 副菜
公開日:: 2002年11月18日
更新日:: 2011年04月04日

下準備

芽ヒジキの煮物の下準備1

乾燥芽ヒジキはたっぷりの水に15分位つけて柔らかく戻し、ザルに上げ、サッと水洗いする。
ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。
油揚げは熱湯に通し、油抜きをして縦半分に切り、細切りにする。
サヤインゲンは軸を少し切り落として塩ゆでし、粗熱が取れれば水気を切って斜め切りにする。
芽ヒジキの煮物の下準備5

水煮大豆はザルに上げてサッと水洗いし、水気をきる。

作り方

芽ヒジキの煮物の作り方6

1
鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキ、ニンジン、油揚げを炒める。
芽ヒジキの煮物の作り方7

2
全体に油が回れば、<調味料>を加えて全体にからめるように炒め、大豆、だし汁を加える。
芽ヒジキの煮物の作り方8

3
煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、ゆでたサヤインゲンを加え、全体に混ぜ合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・サヤインゲンの代わりに、大根葉やグリーンアスパラなどを塩ゆでしたものを加えてもいいですね!

・デザートにみかんはいかが?そろそろ甘い路地ものが出回ってきましたね!

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