下味をしっかり付けたからか、柔らかくて胸肉とは思えない仕上がりでした。
ネギ好きなので、ネギたっぷりでソースを作りましたが、とても美味しかったです。
イイネ!
1
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鶏むね肉の唐揚げ風〜甘酢ソース〜
油控えめでも唐揚げ風に仕上げています。
下準備
-
鶏むね肉は、6つに大きくそぎ切りにし、しょうゆ、酒をもみ込む。白ネギは大きめのみじん切りにする。
作り方
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1
鶏むね肉に小麦粉をうすくまぶし、フッ素樹脂加工のフライパンを温めてサラダ油をひき、鶏むね肉を両面焼く。
-
2
<甘酢ダレ>を作る。鍋に白ネギとゴマ油を入れてさっと炒め、砂糖、ショウガ、酢、しょうゆを加えてひと煮たちさせる。
-
3
器に鶏むね肉を盛り付け、<甘酢ダレ>をかける。
このレシピのポイント・コツ
・鶏むね肉は大きめに切ることで、表面積を少なくし、油の量を抑えています。小麦粉もできるだけ薄くつけることで吸油の量を減らせます。
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松崎 恵理
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レシピ制作
松崎 恵理
一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家
誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。
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photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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みんなのおいしい!コメント
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鶏むね肉の唐揚げ風〜甘酢ソース〜
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鶏むね肉の唐揚げ風〜甘酢ソース〜
我が家も子供が生のネギが苦手なので、タレと一緒にひとにたちさせました。酸味が控えめなので、子供にも大好評!むね肉も柔らかく焼けたし、美味しかった〜。色んな肉で楽しめそうなタレですね!
イイネ!1 -
鶏むね肉の唐揚げ風〜甘酢ソース〜
子供たちは白ネギが食べられないので、たれに混ぜず大人のみ細ネギを後乗せしました。
肉が苦手な次男もたくさん食べてくれたメニューです!イイネ!1
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