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ナス餃子

ナスで挟むだけなので包まなくて楽々!ナスもジューシーで美味しいです。

材料 ( 2 人分 )

ナス

 2本

塩

 小さじ1

水

 200ml

<調味料>

しょうゆ

 小さじ1/2

酒

 小さじ1/2

ゴマ油

 小さじ1/2

砂糖

 小さじ1/4

ショウガ汁

 1/4片分

ニラ

 1/6束

塩

 少々

白ネギ

 1/6本

片栗粉

 適量

ゴマ油

 大さじ1

<つけダレ>

酢

 大さじ1

しょうゆ

 大さじ1

ラー油

 適量

ジャンル:
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2016年03月07日
更新日:
2016年02月29日

下準備

  • キャベツはみじん切り、ニラは小口切りにして塩をもみ込み、しんなりしたら水気を絞る。

  • 白ネギはみじん切りにする。

  • ナスはヘタを切り落として縦に厚さ3mmに切る。

  • ボウルに塩と水を合わせ、ナスをつけ、しんなりさせてキッチンペーパーで水気を絞る。

作り方

  1. 1

    ボウルに豚ひき肉、<調味料>の材料を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、キャベツ、ニラ、白ネギを加え、混ぜ合わせる。

  2. 2

    ナスの片面に薄く片栗粉を振り、その面の半分に(1)をのせ、二つ折りにして形を整える。

  3. 3

    フライパンにゴマ油を熱し、(2)を並べ、焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにする。

  4. 4

    器に盛り、<つけダレ>の材料を添える。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/naomi ota|cooking/mai muraji

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みんなのおいしい!コメント

コメント(5)

  • ナス餃子

    餃子の皮をなすで作るなんて、新鮮でした。なるべく茄子を薄く切って片栗粉は丁寧にかけました。茄子のとろみのある旨味が味わえる料理でした。
    美味しかったです。

  • ナス餃子

    美味しかったです。

  • ナス餃子

    剥がれずに作れるか心配でしたが、きれいに出来ました!なすが柔らかくて、簡単に噛み切れました。一口で食べれない子供でもとても食べやすいです(^-^)なすが苦手な娘も完食しました♪

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