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鶏もも肉の唐揚げ

外はカリっと中はふんわり!ジューシー唐揚げ。

材料 ( 2 〜 3 人分 )

<つけダレ>

酒

 小さじ1

しょうゆ

 大さじ2

砂糖

 小さじ1

ニンニク

(おろし)1/2片分

ショウガ

(おろし)1/2片分

豆板醤

 小さじ1

ゴマ油

 少々

水

 大さじ2

トマト

 1/2個

レモン

(クシ切り)3〜4切れ

<衣>

片栗粉

 大さじ4

小麦粉

 大さじ4

揚げ油

 適量

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2007年07月09日
更新日:
2017年05月30日

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は身の厚い部分を包丁の先で刺して火の通りをよくし、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。ビニール袋に入れて<つけダレ>の材料を加え、袋ごともんで20分置く。

  2. 2

    サラダ菜はサッと水洗いし、水気をきる。トマトは4つのクシ切りにする。<衣>を混ぜ合わせる。 揚げ油を170°Cに熱する。

  3. 3

    ビニール袋に<衣>を入れ、鶏肉の汁気を軽く拭き取って袋に入れ、空気を少し入れて袋の口を持ち、袋を振って<衣>を鶏肉にからめる。手も汚れず簡単に<衣>を浸けることが出来ます。

  4. 4

    揚げ油に(3)を入れ、カラッと揚げる。 器にサラダ菜を敷き、鶏の唐揚げ、トマト、レモンを盛り合わせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe+cooking+styling:kazuyo nakajima|photo:akiko ito|edit:mocamoca

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コメント(17)

  • 鶏もも肉の唐揚げ

    少し長めに3時間ほど下味をつけました。しっかり味がしみていて、おいしかったです。小麦粉と片栗粉の衣はサクッとと揚がりました。

  • 鶏もも肉の唐揚げ

    袋で味を染みこませ、袋で粉をつけるので食器が汚れず簡単でした。下味しっかり味がついていてサクッとおいしかったです。

  • 鶏もも肉の唐揚げ

    片栗粉のみの衣よりも、ふわっと柔らかい食感になりました。下味にマヨネーズを追加して、まろやかな味にしました。下味がしっかり付いているため冷めても美味しいです。

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