梅肉と大葉が鶏肉をさっぱりと仕上げてくれます。ほのかな甘酸っぱさがゴハンに良く合います。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもオススメです。
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鶏もも肉とオクラの梅煮
鶏もも肉を梅肉でサッパリと味付け。オクラも合わせた栄養価の高いおかずです。
下準備
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鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。
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オクラはまな板に並べ、分量外の塩適量を振って板ずりする。水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落として斜め3等分に切る。
-
<合わせ調味料>の材料を混ぜておく。大葉は軸を切り取り、さらに細切りにする。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べる。焼き色がついたら弱火にして返す。
-
2
肉の色が変わったら<合わせ調味料>を加え、フライパンに蓋をして蒸し煮にし、火を通す。
-
3
オクラと梅肉を加え、強めの中火で煮からめて器に盛り、大葉をのせる。
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保田 美幸
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鶏もも肉とオクラの梅煮
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鶏もも肉とオクラの梅煮
オクラの代わりにスナップエンドウで作りました。鶏肉に味がよくしみて、梅とシソの風味でサッパリとおいしかったです。
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