おつまみピザ

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下準備

• おつまみピザの下準備1

  <ピザ生地>を作る。プロセッサーに粉類を入れ攪拌して粉類が混ざれば、液体を加え生地がなめらかになるまで攪拌する。(約1分30秒)

• ボウルに薄力粉と強力粉を入れ、中央をへこませて砂糖とドライイーストを入れる。ぬるま湯1/2量、オリーブ油大1を加え、手で全体がポロポロした状態になるまで混ぜ合わせる。

• 残りのぬるま湯、オリーブ油を加えてひと塊になるまで混ぜ合わせ、塩を全体に加えて更に混ぜ合わせる。ポロポロしてまとまりにくい場合はぬるま湯を大1ずつ加えながら調節して下さい。柔らかい場合はそのままでOKです。

• 生地の端を持ってボウルに叩きつけ、手で持っている部分を反対側の端に重ね、輪側を持って強く叩きつけ、2つ折りにして、、と、表面が滑らかになるまで繰り返す。

• おつまみピザの下準備5 おつまみピザの下準備5

  きれいな面を上にして丸くまとめ、ボウルに入れ、ラップを掛ける。ボウルより少し小さめの鍋に40°C位のお湯を湧かし生地を入れたボウルを重ねておき、生地が2倍に膨らむまで40分間位、発酵させる。ボウルがお湯に浸かるとその部分だけが熱くなり過ぎるので、つけないように、又お湯が冷めればお湯を温めて下さい。

• 塊のサラミの場合は細かく刻む。

• おつまみピザの下準備7

  チリメンジャコはフライパンでから炒りし、酒、みりん、しょうゆを加え汁気がなくなるまで炒めて冷ます。

• <サラダ>の野菜はきれいに水洗いし、根元を切り落として4〜5cmの長さに切る。しっかり水気を切り、冷やしておく。

• オーブンを250°C、6〜8分に予熱する。ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20°C高い設定にして下さい。