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具だくさんの焼ビーフン

材料 ( 4 人分 )

ビーフン

 120〜150g

豚バラ肉

(薄切り)150g

むきエビ

(生)8〜12尾

玉ネギ

 1/2〜1個

ニラ

 1束

シメジ

 1パック

豆板醤

 小さじ1〜2

XO醤

 小さじ2

酒

 大さじ1.5

しょうゆ

 大さじ1

サラダ油

 大さじ4

ジャンル:
中華 / 麺料理(ラーメン等)
種別:
その他
公開日:
2002年12月16日
更新日:
2018年02月15日

下準備

  • ビーフンはほぐし、熱湯に3〜4分つけて柔らかく戻す。水洗いして水切りし、食べやすい長さに切る。

  • 豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。

  • むきエビは背ワタを取って塩水で洗い、水気を拭き取る。

  • キャベツは食べやすい長さの細切りにする。

  • 玉ネギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、3〜4cm長さのせん切りにする。

  • ニラは根元を落とし、3〜4cmの長さに切る。

  • シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油大1を熱し、キャベツ、玉ネギ、ニンジン、シメジを強火で炒める。

  2. 2

    全体にしんなりすれば、ニラを加えて炒め合わせ、塩コショウをして、いったん取り出す。

  3. 3

    中華鍋にサラダ油大3、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば、豚バラ肉、エビを加えて炒めあわせる。

  4. 4

    豚バラ肉の色が変われば、ビーフンを加えて炒めあわせ、豆板醤、XO醤を加え、全体にサックリからまれば、2の野菜を戻し、酒、しょうゆ、塩コショウを加えて味を整え、全体に炒めあわせる。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • 具だくさんの焼ビーフン

    名前の通り、本当に具だくさんで、食べ応えがありました。強火のため焦げやすかったので、注意が必要です。しょうゆと塩こしょうだけの味付けとまた違った味でおいしかったです。

  • 具だくさんの焼ビーフン

    いつもお店で頼むビーフンを自分でも作りたいと思い、チャレンジしてみました!あらかじめニラを炒めておくので、シャキシャキしていて、おいしかったです!XO醤が入るとこくが出て良かったです!

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