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冬の親子丼

材料 ( 4 人分 )

玉ネギ

 1/2個

青ネギ

 4〜5本

ご飯

(炊きたて)お茶碗4〜5杯

お漬け物

(盛り合わせ)適量
または

粉山椒

<合わせだし>

酒

 大さじ4

砂糖

 大さじ3

みりん

 大さじ2

しょうゆ

 大さじ3

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2003年11月24日
更新日:
2013年10月21日

下準備

  • 鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。

  • 玉ネギは薄切りにする。

  • 卵は割って、溶いておく。

  • 青ネギは斜め切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋又は深めのフライパンに<合わせだし>を入れて強火にかけ、煮立てば玉ネギ、鶏肉を加える。

  2. 2

    再び煮立てば中火にし、玉ネギが少し透き通るまで6〜7分、アクをとりながら煮て、青ネギを散らしながら加える。

  3. 3

    青ネギがしんなりすれば、溶き卵を6個分まわし入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になれば、残りの卵2個分を回し入れ、蓋をして火を止め、1〜2分蒸らす。

  4. 4

    丼にご飯をよそい、3の1/4量をのせ、お好みで七味唐辛子又は粉山椒を振り掛け、漬け物の盛り合わせを添える。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • 冬の親子丼

    卵を2回に分けて入れたので、全部が固くならずトロトロのところもあっておいしかったです。青ネギの色味も綺麗で更においしそうにできました。

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