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そぼろあんかけうどん

こしのある冷凍うどんを使って、つるつるひんやりのうどんをどうぞ。今回の具は、豚ひき肉を豆板醤でちょっとピリ辛のそぼろを。さらにスープを加えて水溶き片栗粉でとじます。

材料 ( 2 人分 )

ニンニク

(みじん切り)1片

ショウガ

(みじん切り)1片

<調味料>

酒

 大1

砂糖

 大1

豆板醤

 小1/2

<スープ>

水

 200ml

細ネギ

 5〜6本

<水溶き片栗>

片栗粉

 大1

水

 大2

ジャンル:
和食 / 麺料理(そば、うどん等)
種別:
主食
公開日:
2001年07月02日
更新日:
2015年01月29日

作り方

  1. 1

    うどん玉をゆで、水で冷やす。ゆでうどん玉、冷凍うどん玉は、煮立った熱湯に入れ再び煮立てばザルに上げ流水でよく洗い、水気をきる。生打ち、乾麺は指定時間どおりにゆで、ザルに上げ流水でよ〜く洗い、水気をきる。

  2. 2

    フライパンにゴマ油を熱しニンニク、ショウガを炒め、香りが立てば豚ひき肉を加えて炒め合わせる。塊ができないように、木べらでよく炒めましょう。

  3. 3

    豚ひき肉がポロポロに炒まれば、混ぜ合わせておいた<調味料>を加える。全体にからまれば<スープ>の材料を加えてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮とかし、そのまま2〜3分煮る。

  4. 4

    よく混ぜ合わせた<水溶き片栗>を加え、木べら等で混ぜ合わせてトロミをつける。火を止め、粗熱が取れれば、刻んだネギを加えて混ぜ合わせる。器に冷たいうどんを盛ってかける。全体に混ぜていただきましょう!

このレシピのポイント・コツ

・ポイントは豚肉をポロポロによく炒めること。脂の甘味が出てきます。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(3)

  • そぼろあんかけうどん

    スープ少なめで、子どもが食べやすいようにしました。甘辛な味付けは、暑い日でも麺で食べやすかったようです。

  • そぼろあんかけうどん

    スープを多めにして、あったかいバージョンにアレンジしました♪子どもがいたので豆板醤はやめましたが、お肉のおいしさがでておいしかったです☆

  • そぼろあんかけうどん

    豚肉の味がしっかり出ていて食欲をそそる味でした。簡単だし、美味しいので、また作りたいです。

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