焼きパプリカのマリネの下準備1

パプリカは焼き網にのせ強火で表面が真っ黒になるまで焼き、手で触れるくらいまで冷まして皮をむく。縦半分に切ってヘタと種を取り縦に細切りにする。
玉ネギはみじん切りにする。
セロリは筋を引き、パプリカにあわせて切る。葉を使う場合は細かく切っておく。
ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。

作り方

焼きパプリカのマリネの作り方5

1
フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクに少し色がついてくれば玉ネギを加えて炒めあわせる。
焼きパプリカのマリネの作り方6

2
玉ネギがしんなりすればセロリを加えサッと炒め合わせる。ワインビネガー、バルサミコ酢を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
焼きパプリカのマリネの作り方7

3
ボウルにパプリカ、2を入れ、塩、コショウを振り全体に混ぜ合わせる。温かいままでも、冷たく冷やしても美味しくいただけますよ。

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