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冬瓜と鶏肉の中華風お雑煮

鶏肉と冬瓜の中華風お雑煮。ショウガも合わせた、体温まるお雑煮です。

材料 ( 2 人分 )

冬瓜

 1/16個

里芋

 2個

水

 500ml

ショウガ

(薄切り)4枚

<調味料>

酒

 大さじ1

みりん

 大さじ1

薄口しょうゆ

 大さじ1

塩

 適量

<だし溶き葛>

葛粉

 5g

だし汁

 大さじ1 作り方 >>

塩

 適量

お餅

 2〜4個

ミツバ

(結び)2本分

ユズ皮

(削ぎ)少々

ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
主食
公開日:
2017年01月02日
更新日:
2022年12月27日

下準備

  • 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切り、熱湯にくぐらせて臭みを取る。

  • 冬瓜は種とワタを取り除いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさに切る。

  • 里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2〜3分加熱する。上下を返してさらに1〜2分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 1

    鍋に鶏もも肉、冬瓜、ニンジン、水、ショウガを入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、5分経ったら鶏もも肉をいったん取り出す。

    鶏もも肉はラップをかぶせておいてください。

  2. 2

    野菜に柔らかく火が通ったら里芋、<調味料>の材料を加え、鶏もも肉を戻し入れ、煮たったら火を止めていったん冷ます。

    調理時間に冷ます時間は含みません。

  3. 3

    容器で<だし溶き葛>の材料を混ぜ合わせる。お餅は焼き網で焼き色がつくまで焼く。

  4. 4

    (2)の鍋を中火にかけ、煮たったら<だし溶き葛>をまわし入れて塩で味を調え、火を止める。

    味をみて、薄ければ分量外の塩で味を調えてください。

  5. 5

    お椀に焼き餅と(4)を盛り合わせ、ミツバ、ユズ皮をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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