牡蠣を炒め物にするので、初めに丁寧に片栗粉をまぶすときれいに焼き色も付きました。だし汁や牡蠣の旨味で大根も美味しく、胡椒の効いた牡蠣もまた、コクがありスパイシーでとても美味しかったです。
イイネ!
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大根とカキの炒め煮
片栗粉をまぶしたカキはプリプリとした食感。栄養満点です。
下準備
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大根は皮をむき、厚さ7〜8mmのイチョウ切りにする。
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カキはザルに入れて振り洗いし、キッチンペーパーにのせて水気をきる。全体に塩コショウをし、片栗粉を薄くつける。
-
ユズの皮はせん切りにする。
作り方
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1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、カキを両面焼いていったん取り出す。
-
2
フライパンに残りのサラダ油を熱して大根を炒め、全体に油が回ったらだし汁を加える。煮たったら弱火にして酒とみりんを加え、フライパンに蓋をして10〜12分煮る。
-
3
大根が透き通ったらしょうゆを加え、さらに5分煮て(1)を戻し入れる。ひと煮たちしたら器に盛り、ユズの皮を散らす。
recipe/tomoko nishiyama|photographs/satoko miyajima|cooking/akiko ito
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