イカと大根のカレー煮の下準備1

大根は皮をむき、小さめの一口大に切る。
小玉ネギは上下を少し切り落とし、縦半分に切る。
ブロッコリーは小房に分ける。軸はかたい外皮をむき、一口大の乱切りにする。
イカと大根のカレー煮の下準備4 イカと大根のカレー煮の下準備4

イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とし、くちばしを取る。足先を切り揃えて2本ずつに切り離す。胴は内側をきれいに水洗いし、1cm幅の輪切りにする。

作り方

イカと大根のカレー煮の作り方5

1
鍋に大根、固形ブイヨン、水を入れて強火にかけ、煮立てば弱火にし、蓋をして、大根が透き通ってくるまで約10分煮る。
イカと大根のカレー煮の作り方6

2
小玉ネギ、水煮トマトを加え、煮立てば蓋をして、更に10分煮る。
イカと大根のカレー煮の作り方7
イカと大根のカレー煮の作り方7

3
イカ、カレールーを加え、煮立てば更に4〜5分煮て塩コショウで味を整える。最後にブロッコリーを加え、全体に混ぜ合わせて火を止める。

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