甘辛のたれが冷めても美味しく、お弁当にも最適でした。たくさん作って冷凍して作り置きしておきたい一品でした。
イイネ!
5
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つくね団子
ご飯が進む、お弁当にもおすすめのつくね団子。
下準備
-
<レンコンのきんぴら>を作る。レンコンは皮をむいて5mm角に切り、ゴマ油を熱したフライパンで炒め、<調味料>を加え、汁気がほとんどなくなる位まで炒め、冷ましておく。
作り方
-
1
ボウルに<つくね>の材料を入れてよく練り、<レンコンのきんぴら>を加えて混ぜ合わせ、8〜12個の小判型に形を整え、片栗粉を全体に薄くまぶす。
-
2
フライパンにサラダ油を熱してつくねを並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて、いったん取り出す。
-
3
フライパンに<煮汁>を入れて中火で熱し、煮立ったら(2)の<つくね>を戻し入れ、煮汁が少なくなくなるまで煮からめる。
-
4
器にサラダ菜を敷き、つくねを盛り、刻みのりをのせる。
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