簡単10分!里芋と明太子のコロッケおつまみにも by吉田朋美さんの作り方1

1
里芋は皮をむいて乱切りにし、ひたひたの水で柔らかくなるまでゆでる。
簡単10分!里芋と明太子のコロッケおつまみにも by吉田朋美さんの作り方2

2
柔らかくなったら水分を飛ばして火から下ろし、つぶしながら皮を取り除いた辛子明太子、バター、牛乳を合わせてなめらかにし、6等分に分けて丸める。
簡単10分!里芋と明太子のコロッケおつまみにも by吉田朋美さんの作り方3

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全体にパン粉をまぶし、少なめの揚げ油で揚げ焼きにする。

油がはねやすいのでしっかりパン粉をつける。気になる場合は小麦粉を水で溶いたものをつけてからパン粉をまぶす。
簡単10分!里芋と明太子のコロッケおつまみにも by吉田朋美さんの作り方4

4
衣に色がついたら取り出してよく油をきり、皿にのせる。お好みでソースをかける。

このレシピのポイント・コツ

・辛子明太子1/2腹とは、パック詰めされた状態の1本を指します。

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吉田朋美

レシピ制作 吉田朋美

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料理研究家、フードコーディネーター
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。家庭ならではの食のおいしさをもっと楽しみ、充実させるようなレシピを提案中。

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