インフルで家族がダウンした時に作りました。熱で食欲がないながらも、食べやすかったみたいで完食でした。おだしのきいた落ち着く味です。
イイネ!
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体ぽかぽか親子雑炊 ほっこりやさしい味わい by中島 和代さん
親子丼を雑炊にしたレシピを紹介します。野菜たっぷりなのも嬉しいですね。やさしいお出汁と素材の旨味が、ほっとするおいしさです。
材料
(
2
人分
)
ご飯
160g鶏もも肉
1/4枚大根
3〜4cmニンジン
1/8本エノキ
(小)1/2袋<合わせだし>
顆粒かつおダシの素
小さじ2酒
大さじ2みりん
大さじ1塩
ひとつまみしょうゆ
大さじ1.5旨味調味料
少々卵
2個ネギ
(刻み)大さじ3刻みのり
適量七味唐辛子
少々お漬け物
(お好み)適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2008年12月15日
- 更新日:
- 2022年05月24日
作り方
-
1
鶏もも肉は、小さめのひとくち大に切る。大根、ニンジンは皮をむき、太めのせん切りにする。エノキは石づきを切り落として長さを4等分に切り、根元を食べやすい大きさに分ける。
-
2
鍋に<合わせだし>の材料、大根、ニンジンを入れて強火にかけ、煮たってきたら鶏もも肉を加える。再び煮たってきたらアクを取り、エノキとご飯を加える。(ヒント)ご飯が冷凍の場合は電子レンジで解凍しておく。ご飯は白米でも玄米でもお好みで!
-
3
ふきこぼれない火加減で5〜6分煮て、溶き卵を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、火を止め、刻みネギを加えてひと混ぜする。器によそって刻みのりをのせ、お好みで七味唐辛子を振り、お好みのお漬け物を添える。
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中島 和代
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