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今年の冬はコレ!豆腐鍋 アツアツを食べてぽかぽかに by中島 和代さん

リーズナブルな豆腐を使った鍋料理を紹介します。豚肉を加える事でスープの旨味もアップ!ポン酢しょうゆでサッパリ、身体の中から温かくなりますよ。

材料 ( 2 人分 )

白菜

 3〜4枚

エノキ

(小)1袋

シメジ

 1/2パック

豚ロース肉

(薄切り)6枚

<スープ>

昆布

(10cm角)1枚

酒

 大さじ2

塩

 小さじ1

水

 1500〜2000ml

ネギ

(刻み)適量

白ゴマ

 適量

ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
主菜
公開日:
2010年12月13日
更新日:
2022年04月28日

作り方

  1. 1

    鍋に<スープ>の材料を入れ、弱火にかける。モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとしたらザルに上げる。白菜は縦半分に切って軸側は斜め削ぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切る。白ネギは斜め切りにする。エノキ、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。豚ロース肉は長さを半分に切る。

  2. 2

    (1)の鍋にモヤシ、白菜、白ネギを加え、強火にかける。煮たってきたら絹ごし豆腐を4つに切って入れ、エノキ、シメジを加える。再び煮たってきたら中火にして豚ロース肉を加え、アクを取る。

  3. 3

    全体に火が通ったら鍋ごと食卓へ。ポン酢しょうゆ、刻みネギを入れた取り鉢に取り分けながらいただきます。お好みで白ゴマを振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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コメント(2)

  • 今年の冬はコレ!豆腐鍋 アツアツを食べてぽかぽかに by中島 和代さん

    優しいお出汁のお鍋でした!ポン酢と柚子胡椒で食べてみました!野菜がたっぷり取れるのでいいですね!ごぼうなど家にあった野菜もプラスしてみました!

  • 今年の冬はコレ!豆腐鍋 アツアツを食べてぽかぽかに by中島 和代さん

    あっさりしたお出汁で、いくらでも食べられるお鍋です。ポン酢と大根おろしが最高に合います。豆腐はこういう優しい味のお出汁で食べるのが一番美味しいですね。

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