ココナッツ風味のパンナコッタ・パイン添え
ココナッツとパイナップルの相性が抜群の夏らしいパンナコッタ!
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下準備
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板ゼラチンを分量外の氷水につけてふやかしておく。
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バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、中身を包丁の背でしごき出す。
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パイナップルは、飾り用を残して刻んでおく。
作り方
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1
ボウルにココナッツミルクパウダーを入れ、泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加えて溶かす。
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2
鍋に生クリーム、(1)、グラニュー糖、バニラビーンズをサヤごと入れて火にかけ、沸騰直前まで加熱しながらグラニュー糖を溶かす。溶けたら火を止めて、板ゼラチンの水気を絞って加え、混ぜながら溶かす。
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3
(2)を氷水に当て、混ぜながら粗熱が取れるまで冷やす。
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4
容器に刻んだパイナップルを入れ、(3)を流し入れて冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったらパイナップル、ミントの葉を飾る。
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Recipes & Cooking atsuko hashimoto|Styling & Photographs naomi ota
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