しっとり濃厚!キャラメルナッツのパウンドケーキ

キャラメルを練りこんだ濃厚なパウンドケーキ。ほろ苦さもあるキャラメルとバター香る生地との相性抜群!ナッツの食感もアクセントになって美味しいです。

レシピ制作: 伊藤 けいこ

• 印刷する 印刷する
• メモ お買い物メモ

<パウンド生地>

<キャラメル液>

ジャンル:

洋菓子 / デザート

種別:

デザート

公開日:

2018年02月26日

更新日:

2023年08月16日

作り方

1. しっとり濃厚!キャラメルナッツのパウンドケーキの作り方7
   1

   <キャラメル液>を作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れてサッと混ぜ、ゴムベラで混ぜながら中火にかける。沸騰し、茶色く色づいてきたら鍋をゆすりながら全体を混ぜ、とろりとするまで煮詰める。生クリームを少しずつ加えて全体に混ざったら火を止める。

   熱いうちに耐熱容器に入れて冷ましておきましょう。

2. しっとり濃厚!キャラメルナッツのパウンドケーキの作り方8
   2

   <パウンド生地>を作る。ボウルに常温に戻して柔らかくした無塩バターを入れ、ハンドミキサーで混ぜてなめらかにする。グラニュー糖を一度に加え、白っぽくふんわりとするまでしっかりすり混ぜる。

3. しっとり濃厚!キャラメルナッツのパウンドケーキの作り方9
   3

   全卵と卵黄は合わせてボウルに入れ、湯煎で人肌に温めておく。(2)に溶き卵を少しずつ加え、その都度全体になじむまで混ぜる。

   卵が冷たかったり、一気に加えると分離しやすいので注意。

4. しっとり濃厚!キャラメルナッツのパウンドケーキの作り方10
   4

   振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーをもう一度振るいながら加え、すくっては返すようにさっくりと混ぜる。さらにゴムベラで生地にツヤを出す要領でしっかり混ぜる。

5. しっとり濃厚!キャラメルナッツのパウンドケーキの作り方11
   5

   クルミも加え、さっくりと混ぜ込む。さらに<キャラメル液>を流し入れ、2〜3回大きく混ぜる。

6. しっとり濃厚!キャラメルナッツのパウンドケーキの作り方12
   6

   生地をそっと型に入れ、表面をならす。170°Cに予熱しておいたオーブンで約40分焼く。竹串をさしてみて何もつかなければOK。焼き上がったあとはすぐに型から出し、冷ましておく。

   15分程度焼いたところで一旦取り出し、真ん中に切り込みを入れると仕上がりが綺麗です。

このレシピのポイント・コツ