砂肝のアボカド和えの作り方1

1
砂肝は白い部分を削ぎ落とし、2〜3カ所に切り込みを入れる。
砂肝のアボカド和えの作り方2

2
アボカドは、包丁で種まで縦向きに1周グルリと切れめを入れ、手のひらではさんでひねり、2つに分ける。包丁の角を種に刺して軽くひねって種を取る。
砂肝のアボカド和えの作り方3

3
アボカドの果肉をスプーンで取り出し、フォークなどでつぶし、他の<アボカドディップ>の材料と混ぜ合わせ冷やしておく。
砂肝のアボカド和えの作り方4

4
フライパンにオリーブ油、<ハーブ>を入れて中火にかけ、香りがたってきたらハーブを取り出し、1.の砂肝をしっかり炒める。岩塩をミルでひいてかけ、レモン汁もかける。粗熱が取れたら3.の<アボカドディップ>と和え、器に盛り、ハーブを添える。お好みの野菜スティックを添えてもいいですね。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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