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ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物
つるりとのど越しの良いジュンサイは熱い季節に、冷たいお椀で。
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作り方
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1
だし汁に<調味料>の材料を入れ、ひと煮たちしたら分量外の塩で味を調え、火から下ろして粗熱をとって冷蔵庫に入れる。
急ぐときには、火から下ろしたらボウルに移し換え、氷水に底を当てて冷やしてください。
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2
ジュンサイは水でよく洗い、水気をきる。お椀にジュンサイ、とろろ昆布を入れ、(1)を注ぐ。すり白ゴマをふりかける。
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崎野 晴子
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