エノキのサラダの下準備1

<なめたけ>を作る。エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元はバラバラにほぐす。フライパンにエノキを入れて中火にかけ、しょうゆ、みりん顆粒だしを加え炒める。エノキから水気が出てくるので、煮立ってくれば混ぜながら、全体にしんなりするまで炒り煮にして、冷ます。
キュウリは両端を切り落とし、縦縞にピーラーなどで皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
セロリは筋を引きキュウリくらいの乱切りにし、冷水に放つ。パリッとすれば水気を切る。
おかずのりは手で1cm角くらいにちぎる。
エノキのサラダの下準備5

レタスは食べやすい大きさにちぎって、冷水に放つ。パリッとすれば水気を切る。

作り方

エノキのサラダの作り方6

1
器に、レタス、キュウリ、セロリを盛り合わせる。のりを盛って更に<なめたけ>をのせる。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・沢山作って冷蔵庫で10日位保存できます。ご飯のお供はもちろん、のりや大葉で巻いてお酒のつまみにも美味しいですよ。

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