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ホウレン草カレー

材料 ( 4 人分 )

豚肉

(塊)300〜400g

<下味>

カレー粉

 大さじ1

水煮トマト

(缶)1缶(1缶400g入り)

ニンニク

 2〜3片

赤唐辛子

(刻み)2〜3本分

<スープ>

赤ワイン

 大さじ4

水

 500ml

カレー粉

 大さじ2

しょうゆ

 大さじ1

オリーブ油

 大さじ4

<薬味>

レーズン

 大さじ4〜6

ジャンル:
洋食 / カレー
種別:
主菜
公開日:
2003年12月01日
更新日:
2013年12月06日

下準備

  • 豚肉は小さめのひとくち大に切り、<下味>の材料をもみこむ。

    ビニール袋に入れてもむと手も汚れず簡単ですよ!

  • ホウレン草は水洗いして根元を切り落とし、2〜3cmの長さに刻む。

  • 玉ネギは縦半分に切り、粗みじん切りにする。

  • 水煮トマト缶は開けておく。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。

  • <薬味>用のショウガは皮をむき、細いせん切りにする。レーズンはお湯につけ柔らかくなればザルに上げ水気を切る。

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブ油大3、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば玉ネギを加える。

  2. 2

    玉ネギに薄く色がついてくれば強火にし、ホウレン草を加えて炒め合わせる。

  3. 3

    ホウレン草がしんなりすれば、水煮トマト、<スープ>を加え、ひと煮立ちすればミキサーにかける。ペースト状に撹拌して鍋に戻す。

  4. 4

    フライパンにオリーブ油大1を強火で熱し、豚肉を炒め、3の鍋に刻み赤唐辛子、ローリエと共に加える。

  5. 5

    煮立てばカレー粉、しょうゆを加え、火を弱めてアクをとりながら20〜30分煮込む。

    カレー粉と一緒にクミンシードやガラムマサラを入れても美味。スパイスの香りをもっと楽しみたい時は、最後2〜3分で加えると香りが立ちます。

  6. 6

    器にご飯をよそい、5のカレー、ピザ用チーズと盛り、お好みで<薬味>のショウガ、レーズンを添える。

    ピーナッツを軽く炒って薬味にしてもおいしいですよ!

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