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サワラの南蛮漬け

春に美味しいサワラ。揚げてたっぷりの生野菜と南蛮酢で漬けると、香りがよく、ご飯やお酒が進みます。

材料 ( 2 人分 )

サワラ

(切り身)2切れ

片栗粉

 大さじ1〜2

<南蛮ダレ>

みりん

 大さじ1

砂糖

 大さじ1.5

酢

 大さじ4

しょうゆ

 大さじ2

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

水

 50ml

揚げ油

 適量

ミツバ

 少々

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2016年04月04日
更新日:
2016年03月29日

下準備

  • サワラは骨を取ってひとくち大に切り、片栗粉をまぶす。

  • 新玉ネギは縦薄切りにする。セロリは白い部分を5cmほど横に切り、縦にせん切りにする。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。 切った野菜を合わせて冷水にさらし、ザルに上げて水気をきっておく。

  • ミツバはざく切りにする。

  • 揚げ油を170°Cに予熱し始める。

作り方

  1. 1

    <南蛮ダレ>の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせたら火をとめ粗熱を冷ます。

  2. 2

    170°Cの揚げ油にサワラを入れ、カリッと揚げる。網にのせ油をきる。

  3. 3

    バットにサワラを並べ、野菜を上にちらし、(1)のタレを上からかける。全体をよく返しながらタレをからめたら、冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    器に盛りミツバを添える。

このレシピのポイント・コツ

・冷やしながら味を含ませていきます。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ )

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/megumi minato|cooking/mai muraji

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みんなのおいしい!コメント

コメント(4)

  • サワラの南蛮漬け

    美味しくできました。

  • サワラの南蛮漬け

    魚の苦手な子供も、淡白なサワラに南蛮酢が絡んだ味が好みだったようでとても食が進みました!暑い夏は、お酢プラス冷製と言うのが食べやすくてとても良いですね!来年はたくさん作りたいと思います。

  • サワラの南蛮漬け

    鰆と鮭半分ずつで作りました。揚げたても美味しそうでしたが、漬け込んで冷やしたら染み込んでとても美味しいです。シャキシャキ野菜と相性抜群です。

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