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松茸炊き込みご飯

松茸のおいしさを100%味わえる、シンプルな炊き込みご飯。上品な味付けで、何杯でも食べられそう!?

材料 ( 2 人分 )

松茸

 1本

お米

 1.5合

ニンジン

 1/6〜1/4本

油揚げ

 1/4枚

昆布

(5cm角)1枚

水

 300ml

<調味料>

酒

 大さじ2

みりん

 小さじ1.5

塩

 小さじ1/2

しょうゆ

 小さじ2〜3

ミツバ

(刻み)1/4束分

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2011年09月12日
更新日:
2013年12月09日

下準備

  • 水に昆布をつけ、30分以上おいてから昆布を取り出し、280mlはかる。

  • お米は水で洗い、ザルに上げておく。

  • 松茸は根元を切り落とさずに、1cm位までは鉛筆を削るように薄く皮を削ぎ取り、水でぬらしかたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。

  • ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

  • 油揚げはキッチンペーパーで油を軽く拭き取り、ニンジンに合わせてみじん切りにする。

作り方

  1. 1

    松茸は縦半分に切る。軸は長さ3cmに切り、さらに繊維にそって薄切りにし、笠の部分は放射状に切る。

  2. 2

    炊飯器に洗ったお米を入れ、昆布だし、<調味料>の材料を加え、ニンジン、油揚げ、松茸も入れて普通に炊く。

  3. 3

    炊き上がったら15分蒸らし、ミツバを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよ うに軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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