秋の味覚!松茸ご飯
炊飯器を開けた瞬間にふわっと香る松茸が秋の味。
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松茸
1〜2本お米
1.5合ニンジン
1/4本油揚げ
1/4枚昆布
(10cm角)1枚水
250〜300ml<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1/2塩
小さじ1/2しょうゆ
小さじ2.5ミツバ
(刻み)1/4束分- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2014年09月15日
- 更新日:
- 2015年10月05日
下準備
-
松茸は根元を切り落とさずに、1cm位までは鉛筆を削るように薄く皮を削ぎ取る。水でぬらし、かたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。
-
お米は水で洗い、ザルに上げておく。
-
ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
-
油揚げはキッチンペーパーで油を軽く拭き取り、ニンジンに合わせてみじん切りにする。
-
水に昆布をつけておく。
作り方
-
1
松茸は軸と笠に切り分け、軸は長さ3cmに切る。縦半分に切って繊維にそって薄切りにし、笠の部分は放射状に切る。
-
2
炊飯器に洗ったお米、<調味料>の材料を加え、昆布だしを1.5合の水量まで加える。松茸、ニンジン、油揚げを加えてひと混ぜし、普通に炊く。
-
3
炊き上がったら15分蒸らし、最後にミツバを加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/naomi ota|cooking/aya yokoi
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