鮭のクリーム煮の作り方7

1
フライパンにサラダ油大さじ1、バター10gを入れて中火にかけ、鮭を入れて焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にして中まで火を通す。いったん鮭は取り出し、続けてシメジ、エリンギを炒めて塩コショウをする。
鮭のクリーム煮の作り方8

2
<クリームソース>を作る。フライパンをきれいに洗って、サラダ油小さじ2、バター10gを入れて中火にかけ、白ネギ、アンチョビ、ピクルスを炒める。小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、白ワインを加えて煮たてアルコール分を飛ばす。
鮭のクリーム煮の作り方9

3
生クリーム、牛乳を加え、木ベラで混ぜながらフツフツしてきたらオレガノを加え、塩コショウをして少しトロミがつくまで煮る。
鮭のクリーム煮の作り方10

4
(1)のキノコ、水煮コーンを加えて3〜4分煮込み、塩コショウで味を調える。鮭を戻し入れ、鮭が温まったら器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

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塩コショウ

小麦粉

サラダ油

バター

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