すし酢が味のまとめ役!スパイスしょうゆ焼きそば
スパイスしょうゆに寿司酢を加えることで味がまとまります。ソース味とは違ったおいしさを楽しんで下さいね!
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<作り置き!スパイスしょうゆ>
酒
大さじ2しょうゆ
120mlニンニク
1片八角
2片水
60ml<焼きそば>
中華麺
(焼きそば用)2玉エビ
5〜6尾水煮タケノコ
1/4本ピーマン
1個ニンジン
1/6本白ネギ
1/2本サラダ油
大さじ2<下味>
スパイスしょうゆ
大さじ1サラダ油
小さじ1<調味料>
スパイスしょうゆ
大さじ1寿司酢
大さじ1塩
少々- ジャンル:
- 中華 / 麺料理(ラーメン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2018年02月23日
- 更新日:
- 2022年06月21日
下準備
-
<作り置き!スパイスしょうゆ>のニンニクは縦半分に切って芽を取り、包丁の側面を当てて叩く。鍋に全ての材料を入れ、強火にかけてひと煮たちさせる。
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<焼きそば>の中華麺はサッと水でぬらしてほぐし、しっかり水気をきって耐熱ボウルに入れる。ラップをかけ、電子レンジで温まる程度に加熱し(ここでは2分加熱)、<下味>の材料をからめる。
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エビは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取る。分量外の塩水で洗い、水気を拭き取る。水煮タケノコは細切りにする。
-
ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、食べやすい大きさの縦細切りにする。ニンジンは皮をむき、細切りにする。白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、中華麺を入れて焼き色がつくように炒め、いったん取り出す。
-
2
フライパンに残りのサラダ油を加え、弱めの中火でエビ、水煮タケノコ、ピーマン、ニンジン、白ネギを加えて炒め合わせる。
-
3
全体に炒められたら(1)の中華麺、<調味料>の材料を加えて炒め合わせ、器に盛る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/sumika sakuma|cooking/rina fujiwara
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