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レンジでしっとり!簡単よだれ鶏 柔らかでピリ辛 by近藤 瞳さん

電子レンジで作れる、よだれ鶏のレシピを紹介。よだれが出るほどおいしい。と言われる四川料理。ピーナッツオイルを使って香ばしく。

材料 ( 2 人分 )

鶏もも肉

 250〜300g

<下味調味料>

塩

 小さじ1/4

砂糖

 小さじ1/4

酒

 大さじ1

白ネギ

(青い部分)適量

ショウガ

(薄切り)2枚

<香味ダレ>

砂糖

 小さじ1

酢

 小さじ2

しょうゆ

 大さじ1

ショウガ

 1/2片

ニンニク

 1/2片

花椒

 小さじ1/2

一味唐辛子

 小さじ1/4

<飾り>

ピーナッツ

 20〜30g

白ネギ

 6〜8cm

ジャンル:
中華 / 蒸しもの
種別:
主菜
公開日:
2015年02月16日
更新日:
2021年12月21日

下準備

  • <下味調味料>の白ネギは半分に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開く。全面を包丁の先で刺して、塩と砂糖をまぶし、10分置く。

  • <香味ダレ>のニンニク、ショウガはみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせる。花椒は抗菌袋に入れて、麺棒で叩く。

  • <飾り>のピーナッツは粗く刻む。白ネギは縦に切り込みを入れて、白髪ネギにする。水の中でもみ洗いする。芯はみじん切りにして<香味ダレ>に加える。

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は水気を拭き取り、耐熱容器に入れる。酒をまぶして、上下に<下味調味料>の白ネギとショウガを置く。ラップをして、電子レンジで3分加熱後、裏返して2分加熱して5〜10分置く。

  2. 2

    鶏もも肉は、食べやすい大きさに切る。器に、<香味ダレ>を入れて鶏もも肉、水気をきった白髪ネギをのせる。花椒、一味唐辛子を振る。

  3. 3

    ピーナッツオイルを小鍋に入れて、煙が出てくるまで中火で加熱する。ピーナッツを加えて、手早く(2)にかける。

    ピーナッツが焦げやすいので、手早く作業するのがポイント!

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
・ピーナッツオイルにはオレイン酸が含まれているだけでなく、脳を活性化する原料になるレシチンが多く含まれています。
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近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ )

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • ピーナッツのアクセントが最高です。まさによだれの止まらない一品ですね。

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