お豆腐のサラダ
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下準備
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豆腐はサッと水洗いし、4つに切る。
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お刺身ワカメは、水洗いして水気を絞りザク切りにする。
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ウナギ蒲焼きは細切りにしてフライパンで温める程度に炒める。
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トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。
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グリーンアスパラは根元を手でぽきっと折れるところで折る。固い皮を削ぎ落として袴を取り、3〜4cmの長さに切って熱湯でゆで、水に取って粗熱を取る。
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大根は皮をむいて細切りに、キュウリは斜め切りにして更に細切りに、玉ネギは縦薄切りにする。それぞれ冷水に放ってパリッとしたらザルに上げる。
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貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、3等分の長さに切る。
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大葉は軸を切り落とし縦半分に切って更に細切りにし、水に放って水気を絞る。長芋は皮をむいて細切りにする。
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<ドレッシング>を混ぜ合わせる。
作り方
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1
器にお刺身ワカメを敷いて豆腐をのせ、ウナギの蒲焼き、トマト、グリーンアスパラ、大根、キュウリ、玉ネギ、貝われ菜、長芋を盛り合わせる。
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2
大葉をのせてすり白ゴマを振り、<ドレッシング>を掛ける。
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