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しっとりやわらかシューマイ 旨味たっぷり by金丸 利恵さん

簡単!自家製シューマイの作り方。ジューシーな肉汁があふれて驚くほど美味しいです。工程も簡単なので、ぜひ家族で作ってみてください。

材料 ( 4 人分 )

シューマイの皮

 1袋(20〜24枚)

<調味料>

酒

 大さじ1

きび砂糖

 大さじ1

塩

 小さじ1/2〜1

ショウガ

(すりおろし)小さじ1

ゴマ油

 大さじ1

溶き卵

 1個分

玉ネギ

(中)1/2個

片栗粉

 大さじ2

ジャンル:
中華 / 点心(餃子、シュウマイ等)
種別:
主菜
公開日:
2018年07月23日
更新日:
2021年10月14日

作り方

  1. 1

    ボウルに豚ひき肉と<調味料>の材料を入れ、粘りが出るまでこねる。

    白い脂肪が見えなくなるくらいこねるのがポイントです。

  2. 2

    溶き卵を加え、指先を立てて混ぜ合わせる。

    ひき肉が水分を吸い、全体的にポッテリとするまで混ぜます。

  3. 3

    玉ネギと白ネギを別のボウルに入れ、片栗粉を全体にまぶす。

    肉あんと混ぜる直前に、野菜に片栗粉をまぶすことで水っぽくなるのを防ぎます。

  4. 4

    (2)に(3)を加え、均等になるまでこねる。手にシューマイの皮を1枚置き、具をヘラでのせ、握って形を整える。

    シューマイの皮の枚数分に具を分けておくと大きさが均等に揃います。

  5. 5

    オーブンシートをしいた蒸し器に、隣とくっつかないように並べる。湯気の上がった蒸し器にセットし、蓋をして10〜12分蒸す。器に盛り、お好みで分量外のしょうゆと練り辛子を添える。

このレシピのポイント・コツ

・蒸籠で蒸す場合:*(1)* 下の鍋は水を8割くらい入れて空焚きにならないように注意しましょう。*(2)* 蒸籠にくっつかないように野菜やクッキングシートを食材の下に敷くと後片付けが楽です。*(3)* 充分に沸騰してから蒸籠をセットしましょう。蓋から適度に蒸気がでるので、食材が水っぽくなりません。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ )

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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