揚げ豚の卵とじ
カリッと揚げた豚肉を卵でとじた一品。丼にしてもオススメ!
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下準備
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豚肉は長さ3〜4cmに切り、<下味>の材料をからめて10〜15分置いておく。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。
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卵を溶きほぐし、混ぜ合わせた<水溶き片栗>と合わせる。
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揚げ油を170°Cに予熱し始める。
作り方
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1
豚肉は軽く汁気をきって薄く片栗粉をからめ、1枚ずつ広げて170°Cの揚げ油に入れ、カリッとするまで揚げ、油をきる。
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2
鍋に<合わせだし>の材料を入れて火にかけ、煮たったら玉ネギを加え、中火で3〜4分煮る。
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3
(1)の豚肉とミツバを加え、溶き卵も一気に流し入れ、蓋をして1分程蒸らす。器に盛り、七味唐辛子を振る。
recipe/akiko sugimoto|photographs/akiko sugimoto|cooking/mami daikoku
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