マーボー白菜
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下準備
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白菜は葉と軸に切り分ける。葉はザク切りにし、軸は4cmの長さに切って1〜1.5cm幅に切る。
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水煮タケノコは縦半分に切り、縦薄切りにする。
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白ネギは縦に4〜5本切り込みを入れ、小口から粗いみじん切りにする。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
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<調味料>、<水溶き片栗>を各々混ぜあわせる。
作り方
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1
中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。
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2
肉の色が変われば白菜の軸を加え、少ししんなりすれば葉と水煮タケノコを加えて炒める。
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3
全体にしんなりすれば<調味料>を加え、煮立てば1〜2分煮て<水溶き片栗>を回し入れる。
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4
トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。
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