モロッコ風魚のソテー
塩レモン、ハーブ、スパイスで漬け込んだ、スパイシーな白身魚。
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スズキ
(切り身)2切れ<モロッコ風マリネ液>
塩レモン
1/8個分コリアンダー
(葉)1/2束分ニンニク
1片ショウガ
1/2片クミンパウダー
小さじ1/2コリアンダーパウダー
小さじ1/2ターメリックパウダー
小さじ1/2チリペッパー
(パウダー)少々オリーブ油
大さじ3ジャガイモ
1個赤パプリカ
1/2個塩レモン
(皮)1/8個分オリーブ油
適量- ジャンル:
- エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2014年08月25日
- 更新日:
- 2015年10月05日
下準備
-
塩レモンはサッと洗い、水気を拭き取る。
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<モロッコ風マリネ液>の材料をフードプロセッサーに入れて、かくはんする。
-
スズキの両面に<モロッコ風マリネ液>をぬり、20分ほど置く。
-
ジャガイモは皮をむき、細切りにする。赤パプリカは、ヘタと種を取り除き、細切りにする。
-
塩レモン(皮)はサッと洗い、水気を拭き取って、せん切りにする。
作り方
-
1
フライパンにオリーブ油を熱し、ジャガイモを炒める。透き通ってきたら、赤パプリカ、塩レモン(皮)を加えて炒め合わせ、皿に移す。
-
2
同じフライパンにオリーブ油を熱し、余分なマリネ液を落としたスズキを皮面を下にして並べ入れ、焼く。ひっくり返して両面を焼き、皿に移す。
-
3
残った<モロッコ風マリネ液>をフライパンに入れ、ニンニクの香りがたつまで弱火で加熱する。皿に(1)を敷き、(2)をのせる。上から<モロッコ風マリネ液>をかける。
このレシピのポイント・コツ
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photographs/naomi ota|cooking/kazumi yamashita
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